Tenhle koláč je moje dětství ❤️.
Pekly jsme ho s mojí milovanou babičkou a pokaždé, co ho i teď v dospělosti peču, je to jako kdybych se tam ocitla zpátky.
Na velký plech:
Kakaové těsto:
- 400g hladké mouky (dávám většinou napůl se špaldovou)
- 150g cukru moučka (já dávám napůl s erythritolem pro odlehčení)
- 50g kakaa
- špetka soli
- 1 žloutek
- 250g másla
Tvarohová náplň:
- 750g tvarohu (3 vaničky) anebo 500g + 250g zakysané smetany (zkoušela jsem obě varianty a obě jsou skvělé)
- 3 žloutky
- 150g moučkového cukru (opět napůl s erythritolem)
- 1 vanilkový cukr
- Trochu citronové kůry
- Sníh ze 4 bílků
Všechny suroviny na těsto smícháme ručně nebo v robotu s nástavcem „K“ do hladkého těsta. Pokud by se nespojovalo, přidejte pár lžic mléka.
Hotové těsto zabalíme do folie a dáme do ledničky odležet alespoň na pár hodin, ale klidně i přes noc. Pokud jdete rovnou chystat náplň, dejte těsto do mrazáku, bude se vám lépe strouhat.
Na náplň smícháme tvarohy a ostatní suroviny kromě bílků. Spojíme do hladkého krému a nakonec jemně vmícháme vyšlehaný sníh z bílků
Předehřejeme si troubu na 180 stupňů. Těsto rozdělíme přibližně na 2 poloviny. Jednu nastrouháme (nahrubo na struhadle) na dno plechu vyloženého pečícího papírem . Na to nalijeme tvarohovou náplň a opět postrouháme zbylou polovinou těsta.
Dáme péct do předehřáté trouby na cca 40 minut.
Tip navíc: Na podzim můžete klidně na tvaroh nastrouhat i jablíčka (ten na fotce je zrovna s jablkem) nebo naopak v létě přidat třeba lesní ovoce apod. Fantazii se meze nekladou a zase ho to trochu obmění a ozvláštní. ☺️